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豆汁_在线菜谱查询


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菜谱 豆汁
做法
北京小吃豆汁的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
豆汁的制作材料:生豆汁、焦圈、辣咸菜、玉米面各适量。
豆汁的介绍:豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人,对它重爱尤佳。过去卖豆汁分为"售生"和"售熟"两种:"售生"者,多以手推木桶车,同麻豆腐一块卖;"售熟"者,多以肩挑,一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。港台的老北京人及旅居国外的炎黄子孙,回到故土多以喝碗"豆汁"来表示对北京的留恋之情。
豆汁的特色:
色泽银灰,汁浓醇香,味酸微甜。
教您豆汁怎么做,如何做豆汁把生豆汁放入锅内(用沙锅为好),上火熬开,加玉米面一把,同煮10分钟,盛入碗里,就焦圈和辣咸菜食用。
豆汁的制作要领:豆汁煮至不煳、不澥为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。