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卤汁香菇_在线菜谱查询


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菜谱 卤汁香菇
做法
菜系及功效:卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:五香味      
工艺:
卤汁香菇的制作材料:
主料:香菇(鲜)250克
调料:盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克
卤汁香菇的特色:
棕褐色,质嫩,口味鲜香咸甜。
教您卤汁香菇怎么做,如何做卤汁香菇才好吃

1.将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,倒入鲜汤,入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上,倒入蒸透的香菇和汤汁,加酱油,白糖,精盐,八角卤入味,待汤汁收稠时,加入味精,淋入芝麻油炒匀,即可出锅装盘。


卤汁香菇的制作要诀:1.注意选用肉厚,体积中等的香菇,并要涨发透。
2.以小火卤制为主,使香菇透出香味,吸足卤汁而起鲜。
3.卤汁紧而浓,味不能过咸,过淡,以鲜咸为主,咸中带甜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。