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冰霜丸子_在线菜谱查询


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菜谱 冰霜丸子
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      
工艺:挂霜
冰霜丸子的制作材料:
主料:肥膘肉200克
调料:鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油(炼制)50克,白砂糖150克,盐3克
冰霜丸子的特色:
酥脆香甜,色如白霜。
教您冰霜丸子怎么做,如何做冰霜丸子才好吃
1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子,逐个放入锅内,待炸呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。


冰霜丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。