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豆沙晶饼_在线菜谱查询


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菜谱 豆沙晶饼
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
豆沙晶饼的制作材料:
主料:淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克
调料:白砂糖100克,猪油(炼制)25克,香油5克


豆沙晶饼的特色:
外形玉白晶莹,隐现豆沙,软熟可口,甜而爽滑。
教您豆沙晶饼怎么做,如何做豆沙晶饼才好吃
1.将麦淀粉放入锅内,放白糖,猪油拌和,加沸水400克,用竹筷不断搅拌,制成熟粉。待熟粉稍冷后,即用手揉和,分成20小块。
2.将豆沙搓成条,分成20份,将熟粉块揉圆揿扁,放上一份豆沙,捏拢收口,然后用手揿扁或放在木制的模型中,再倒出,即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里,加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟,出笼时在饼面上涂一层麻油即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。