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秘制叉烧酥_在线菜谱查询


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菜谱 秘制叉烧酥
做法
菜系及功效:甜品/点心
工艺:
秘制叉烧酥的制作材料:
主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖100克,无皮前夹肉700克,蛋液适量。
调料:盐,味精,生油各适量。
教您秘制叉烧酥怎么做,如何做秘制叉烧酥才好吃

1.低筋面粉、起酥油制成酥皮。

2.无皮前夹肉用糖、调料腌制,入烤箱烤熟,稍冷,用绞肉机绞碎制成叉烧馅。

3.将酥皮切成大小均匀的长方形片,包入叉烧馅,卷起成长条形,刷蛋液,烤熟即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。