当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 红油芹菜

红油芹菜_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 红油芹菜
做法
菜系及功效:素斋菜 利尿食谱 消化不良食谱 高血压食谱
口味:辣味      
工艺:
红油芹菜的制作材料:
主料:芹菜300克
辅料:辣椒(红,尖,干)15克
调料:盐3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克
红油芹菜的特色:
脆嫩清鲜,咸辣可口。
教您红油芹菜怎么做,如何做红油芹菜才好吃
1. 将干辣椒切成粒状;
2. 辣椒粒放碗内加热油制成辣椒油;
3. 嫩芹菜去叶,切成3厘米长的段;
4. 入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥干水装盘;
5. 用精盐、味精拌匀,再放香油、花椒油、辣椒油拌匀即成。 


红油芹菜的制作要诀:1. 从烹调方法上讲,这是一个“炝”制的菜肴;
2. 炝的特点是,把原料在沸水中快速煮烫一下捞出,再拌调料;
3. 炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口,简单易学,又对原料的养分破坏较少,适于家庭采用。
4. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。