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豉汁蒸腐竹_在线菜谱查询


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菜谱 豉汁蒸腐竹
做法
菜系及功效:素斋菜 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味:豆豉味      
工艺:
豉汁蒸腐竹的制作材料:
主料:腐竹200克
辅料:豆豉30克,淀粉(玉米)10克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖3克,花生油50克,姜10克,花椒3克,八角3克,香油10克
豉汁蒸腐竹的特色:
嫩软筋道,豉香味浓。
教您豉汁蒸腐竹怎么做,如何做豉汁蒸腐竹才好吃

1. 事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;
2. 豆豉剁碎;
3. 勺内加油烧热,放入花椒、八角炸香,捞出不用;
4. 勺内加豆豉炒香出勺,浇在腐竹段上;
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀;
6. 装在盘内,上屉蒸20分钟取出即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。