当前位置:在线查询网 > 在线菜谱查询 > 糖醋素子鸡

糖醋素子鸡_在线菜谱查询


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 糖醋素子鸡
做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:糖醋味      
工艺:糖醋溜
糖醋素子鸡的制作材料:
主料:水面筋200克,莲藕300克
调料:姜30克,酱油5克,醋60克,白砂糖70克,香油20克,植物油100克,淀粉(豌豆)36克,红曲5克
糖醋素子鸡的特色:
主料脆嫩,酸甜味浓。
教您糖醋素子鸡怎么做,如何做糖醋素子鸡才好吃

1.先将莲藕削去皮切粗丝,水面筋摊平压扁,顺捋藕丝卷起如指条状,放沸水锅中浸透捞出,冷却后剁块,拌上红米汁,着20克干淀粉浆好;余下淀粉调成水淀粉;老姜切粒状,待用。
2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把浆好的鸡坯料下锅中,用筷子拨开,定型后略停,滗去余油,先加姜粒,翻勺后,再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升,下水淀粉上芡,熘香油出锅即成。


糖醋素子鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。