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煮干丝(一)_在线菜谱查询


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菜谱 煮干丝(一)
做法
菜系及功效:私家菜 老人食谱 营养不良食谱
口味:清香味      
工艺:
煮干丝(一)的制作材料:
主料:豆腐干500克
辅料:火腿10克,虾米25克,虾籽2克,豌豆苗15克
调料:料酒10克,盐4克,味精3克,猪油(炼制)75克
煮干丝(一)的特色:
干丝洁白,绵软而富有嚼劲,汤味鲜美,有扬州风味。
教您煮干丝(一)怎么做,如何做煮干丝(一)才好吃

1. 豆腐干批成薄片,切成细丝,放盛器中用沸水烫泡3次,以除去豆腥味;
2. 开洋(虾米)放小碗中,上笼蒸透;
3. 炒锅置旺火上,放入猪油,清汤,干丝,开洋,虾籽煮10分钟,加入盐,味精续煮一会,放进豆苗,稍煮起锅,盛入汤盆,撒上火腿丝即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。