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山药乌鱼卷_在线菜谱查询


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菜谱 山药乌鱼卷
做法
菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:抓炒
山药乌鱼卷的制作材料:
主料:墨鱼500克
辅料:山药150克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油15克,味精1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香菜10克
教您山药乌鱼卷怎么做,如何做山药乌鱼卷才好吃
1.将墨鱼去内脏、头、须,洗净;
2.将鱼身内部切成菱形花刀,再切成小长方块;
3.将山药洗净,去皮,切成长条薄块;
4.葱切葱花,姜切末,蒜切末,淀粉加水调成水淀粉,备用;
5.将素油放入油锅中烧热,下葱花、姜末、蒜末,炒出香味;
6.放入墨鱼片,待成卷状后,加入山药片;
7.调入精盐、味精、黄酒,勾稀芡汁;
8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅;
9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
小帖士-健康提示:
健脾益肾,补气增智。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。