盐爆腐竹_在线菜谱查询

菜谱

盐爆腐竹

做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：汤爆
盐爆腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：香菜100克
调料：大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克
盐爆腐竹的特色：
色泽清爽，滋味鲜香。
教您盐爆腐竹怎么做，如何做盐爆腐竹才好吃

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；将腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；香菜洗净，切成2.5厘米长的段，取碗一只，放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉，调成汁；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成花，姜切成丝，蒜切片备用。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，烧至入九成热，将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒几下，倒入调好的味汁，快速颠翻，见汁裹匀腐竹，撒上香菜段拌匀即成。

盐爆腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。