麻辣豆腐条_在线菜谱查询

菜谱

麻辣豆腐条

做法

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：焖
麻辣豆腐条的制作材料：
主料：豆腐(北)100克
调料：大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克
麻辣豆腐条的特色：
麻、辣、鲜、香、嫩。
教您麻辣豆腐条怎么做，如何做麻辣豆腐条才好吃
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。

麻辣豆腐条的制作要诀：原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。