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清汤肚丝_在线菜谱查询


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菜谱 清汤肚丝
做法
菜系及功效:私家菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤肚丝的制作材料:
主料:猪肚300克
辅料:口蘑15克,油菜心30克
调料:黄酒10克,盐12克,味精5克,胡椒粉2克,姜8克,鸡油15克
清汤肚丝的特色:
此菜汤滋味醇厚,肚尖脆嫩,鲜香可口。
教您清汤肚丝怎么做,如何做清汤肚丝才好吃
1. 将猪肚尖(即猪上口较厚之处)用水洗净,用刀片去外皮,刮去油污,随后把肚尖切成长5厘米的细丝;
2. 将口蘑用开水发开后,用清水洗,然后择洗干净,用刀片成厚0.2厘米的片,再用清水投洗两遍;
3. 油菜心洗净;
4. 炒勺置旺火上,加清水烧沸,放入肚丝氽一下,迅速捞出,放入碗内;
5. 另坐勺置旺火上,下鸡清汤(700克),沸后放入口蘑片、姜片、味精、精盐、黄酒;
6. 待汤烧沸后撇去浮沫,下油菜心,胡椒粉,盛入大碗内,再把肚丝倒入大碗内,淋上鸡油即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。