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贝汁冬蓉_在线菜谱查询


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菜谱 贝汁冬蓉
做法
菜系及功效:私家菜
贝汁冬蓉的制作材料:
主料:冬瓜。
辅料:水发干贝丝。
调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,葱姜油,淀粉。


教您贝汁冬蓉怎么做,如何做贝汁冬蓉才好吃

支持单位:中国全聚德集团股份有限公司 北京全聚德西翠路店
操作:刘志遵 总厨师长

制作方法:

冬瓜去皮制茸状;将冬瓜茸放入汤中进行调味;勾芡烩熟,放入容器中。

视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817798.shtml


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。