生地蒸鸭_在线菜谱查询

菜谱

生地蒸鸭

做法

菜系及功效：药膳偏方
生地蒸鸭的制作材料：
主料：肥嫩光鸭1 只,生地50 克,细盐5 克,酱油10 克,柱候酱100 克,味精5 克,白糖15 克,黄酒25 克,葱3 克,姜3 克,胡椒粉1 克,蒜头未5克,香油3 克,花生油1000 克（实耗50 克）。
生地蒸鸭的特色：
特点：味浓酥烂。
功效：凉血止痛。
教您生地蒸鸭怎么做，如何做生地蒸鸭才好吃
1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭
皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。

2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油
调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。

3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，
除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。