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蛤蚧炖龟肉_在线菜谱查询


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菜谱 蛤蚧炖龟肉
做法
菜系及功效:药膳偏方
蛤蚧炖龟肉的制作材料:
主料:乌龟500 克,蛤蚧1 对,火腿30 克,瘦猪肉120 克,鸡清汤1500 克,猪油,盐,味精,胡椒面,料酒,姜,葱各适量。
蛤蚧炖龟肉的特色:
特点:味道清香。
功效:补益肺肾,降气平喘。

龟肉性味咸平,有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有
支气管哮喘病的人,如能经常吃些龟肉,对于改变体质,预防哮喘发作来说,是很有益处的。蛤蚧补肺肾,定喘嗽,常用于肾虚气喘,肺虚喘咳,虚劳咳嗽等症的治疗。
教您蛤蚧炖龟肉怎么做,如何做蛤蚧炖龟肉才好吃
1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖,刮去黄皮,洗净切块,用开水汆透捞出洗
净,瘦猪肉亦用开水汆好。

2.龟肉与姜、葱一道炒片刻,加入料酒,开锅后5 分钟捞出龟肉,弃掉
原汤。

3.把龟肉放入锅内,把蛤蚧捣碎,与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周,加
上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐,蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉,其余拣掉,加入味精、胡椒面即可食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。