砂锅鱼头_在线菜谱查询

菜谱

砂锅鱼头

做法

菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头 1个大白菜 1颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许腐竹 2条香菇 3～4朵扁鱼 2～3片蒜末 2大匙青蒜丝 1/2碗香菜少许地瓜粉少许酱油适量盐适量米酒少许胡椒粉少许

教您砂锅鱼头怎么做，如何做砂锅鱼头才好吃
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。