元鱼烧鸡_在线菜谱查询

菜谱

元鱼烧鸡

做法

菜系及功效：川菜肝调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱结核病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
元鱼烧鸡的制作材料：
主料：甲鱼1500克
辅料：鸡腿250克
调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克
元鱼烧鸡的特色：
菜品本色，鲜香适口。
教您元鱼烧鸡怎么做，如何做元鱼烧鸡才好吃
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
2. 鸡腿去骨剁块；
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。

小帖士-食物相克：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。