香炸螺丝卷_在线菜谱查询

菜谱

香炸螺丝卷

做法

菜系及功效：美味糕点
香炸螺丝卷的制作材料：
主料：油酥皮(1)水皮：中筋面粉 100公克猪油 20公克水 120公克(2)油心：低筋面粉 160公克猪油 80公克内馅莲蓉 360公克

教您香炸螺丝卷怎么做，如何做香炸螺丝卷才好吃
(1)将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面糰出筋备用。

(2)将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。

(3)将作法(1)的面糰揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后捲起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。

(4)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。

(5)起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。

螺丝卷内馅可依个人喜好，做出咸、甜不同的口味。

份量：12个

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。