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炖牛蹄筋_在线菜谱查询


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菜谱 炖牛蹄筋
做法
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖牛蹄筋的制作材料:
主料:牛蹄筋500克
调料:鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)3克


炖牛蹄筋的特色:
金黄色,软烂咸香。
教您炖牛蹄筋怎么做,如何做炖牛蹄筋才好吃

1. 将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2. 坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3. 坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。