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马蹄蒸饺_在线菜谱查询


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菜谱 马蹄蒸饺
做法
菜系及功效:精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 清热去火食谱
口味:咸甜味      
工艺:
马蹄蒸饺的制作材料:
主料:小麦面粉500克
辅料:猪肋条肉(五花肉)300克,荸荠200克
调料:味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖5克
教您马蹄蒸饺怎么做,如何做马蹄蒸饺才好吃

1. 将面粉放在案上,倒入开水和匀;
2. 烫成烫面皮,然后切成小块,待冷;
3. 再揉成面团,出条下结子;
4. 将五花肉洗净,剁茸,放入盆内;
5. 肉内加入味精、盐、胡椒粉、白糖和匀,加入鲜马蹄粒、适量清水渗透,呈胶状即成肉馅;
6. 结子用双擀面杖擀成圆面皮,包入鲜肉馅,做成饺子形;
7. 饺子皮面做小折花纹,上笼蒸熟即成。


马蹄蒸饺的制作要诀:1. 马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳,肉死板不嫩滑;
2. 一是制馅时,馅心吃水不够;
3. 再者马蹄要剁细,才能使馅心达到嫩滑。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。