茄汁凤尾虾_在线菜谱查询

菜谱

茄汁凤尾虾

做法

菜系及功效：鲁菜肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱
口味：酸甜味
工艺：酱爆
茄汁凤尾虾的制作材料：
主料：海虾500克
辅料：鸡蛋150克,豌豆100克
调料：番茄汁75克,小麦面粉50克,白砂糖50克,植物油75克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克
茄汁凤尾虾的特色：
凤尾虾红亮软嫩，味甜酸香中略见咸口。
教您茄汁凤尾虾怎么做，如何做茄汁凤尾虾才好吃
1.中虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，用料酒、盐、味精稍腌；鸡蛋与面粉调成蛋糊。
2.勺中加植物油烧温，手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊，放入炸熟呈浅金黄色，尾朝外摆在长盘中。
3.勺中加植物油，加葱姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，随加入糖、少许盐和适量高汤烧开，用水淀粉勾浓芡，急火爆汁，淋热明油，撒上鲜豌豆，浇在凤尾虾上即成。

茄汁凤尾虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。