蒜香炒梭蟹_在线菜谱查询

菜谱

蒜香炒梭蟹

做法

菜系及功效：鲁菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱
口味：蒜香味
工艺：熟炒
蒜香炒梭蟹的制作材料：
主料：海蟹1200克
辅料：大蒜（白皮）150克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克
调料：小麦面粉20克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克
蒜香炒梭蟹的特色：
蟹被蒜末粘裹，肉鲜咸中带甜，蒜香味浓郁。
教您蒜香炒梭蟹怎么做，如何做蒜香炒梭蟹才好吃
1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。
2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。

蒜香炒梭蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。