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香芋冰皮月饼_在线菜谱查询


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菜谱 香芋冰皮月饼
做法
菜系及功效:精品主食 美味糕点
工艺:
香芋冰皮月饼的制作材料:
主料:冰皮:面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒(250ml),炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅:香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。


教您香芋冰皮月饼怎么做,如何做香芋冰皮月饼才好吃

冰皮制作:

1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面团,可用手将之捏散;

2、面糊放入锅中隔水蒸熟透,成面糕状;

3、面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。

馅料制作:

1、香芋削皮,切成丁,放入锅中隔水蒸熟透;

2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;

3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内,充分混合拌匀,待用

月饼制作:

1、准备一个干净的月饼模,没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻,果冻吃掉,留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了,模内抹上油,防止粘模;

2、取出一小块面团,约半个模大小,搓圆,擀成薄皮;

3、取出一小块馅料,约半个模大小,搓圆成芋泥丸子

4、将冰皮裹上芋泥丸子,捏紧封口,放进月饼模内,压紧,使模内的花纹印在冰皮上。

5、将饼从模内敲出,就做成一个冰皮月饼了,由于所有材料都已经蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。