酥丸海参_在线菜谱查询

菜谱

酥丸海参

做法

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汤爆
酥丸海参的制作材料：
主料：海参（水浸）400克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱35克,姜25克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大蒜（白皮）10克
酥丸海参的特色：
海参红亮，丸肉酥软，入口即化，参和肉口味互补。
教您酥丸海参怎么做，如何做酥丸海参才好吃
1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用；大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
2.猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、葱姜（切末）、酱油、盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀成馅，做成直径2厘米的丸子，放五成热植物油中炸透，呈金黄色取出。将炸肉丸摆入碗中，加高汤、酱油、白糖等调料，入笼蒸一小时，至软酥扣入汤盘中。
3.勺中加葱油烧热，烹入料酒，加入蒸丸子原汁，淋大葱油浇在丸子上即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。