八宝梨罐_在线菜谱查询

菜谱

八宝梨罐

做法

菜系及功效：鲁菜甜品/点心防暑食谱
口味：甜味
工艺：瓤
八宝梨罐的制作材料：
主料：梨1800克,糯米100克,橘饼50克,桂圆肉50克,金糕50克,梅子50克,枣（干）50克,西瓜子仁30克
调料：白砂糖100克,桂花酱8克,猪油（炼制）30克
八宝梨罐的特色：
清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，香中凉爽。
教您八宝梨罐怎么做，如何做八宝梨罐才好吃
1. 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形；
2. 将梨用开水稍烫一下，控干水分；
3. 糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出；
4. 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁；
5. 将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内；
6. 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅；
7. 将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝；
8. 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。

八宝梨罐的制作要诀：此菜虽冷热皆宜，以凉菜登席为佳，不必勾芡，制好后入冰箱保鲜室冷冻，随用随取。
小帖士-健康提示：
八宝梨罐融多种名贵水果为一肴，适宜夏季宴席，能防暑热，振食欲，并有润肺养颜、止咳化痰的功效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。