姜太公鱼芹_在线菜谱查询

菜谱

姜太公鱼芹

做法

菜系及功效：鲁菜延缓衰老食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜
工艺：滑炒
姜太公鱼芹的制作材料：
主料：鸡肉75克,猪肉(肥)50克,芹菜150克,草鱼300克
辅料：鸡蛋250克,火腿20克,荸荠30克
调料：葱汁50克,姜汁50克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,胡麻油5克,苏打粉1克,料酒10克
姜太公鱼芹的特色：
鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。
教您姜太公鱼芹怎么做，如何做姜太公鱼芹才好吃
1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。
2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。
3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。
4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。

姜太公鱼芹的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。