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拔丝空心小枣_在线菜谱查询


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菜谱 拔丝空心小枣
做法
菜系及功效:鲁菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝空心小枣的制作材料:
主料:小枣(干)300克
辅料:淀粉(玉米)100克
调料:猪油(板油)50克,白砂糖120克,花生油75克
教您拔丝空心小枣怎么做,如何做拔丝空心小枣才好吃

1. 将脂油剁成细泥,加白糖,拌匀成水晶馅;
2. 将小枣放入沸水中浸泡,然后去掉枣核;
3. 将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动搅拌,反复几次,使枣均匀地沾上一层淀粉;
4. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,将枣放进油内,用小火炸至金黄色时捞出;
5. 炒锅内留油,加入白糖炒至黄色能拔出丝时,倒入炸好的小枣,不断颠翻使之沾匀,出锅即成。


拔丝空心小枣的制作要诀:因为枣需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。