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银丝绣球_在线菜谱查询


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菜谱 银丝绣球
做法
菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味:清香味      
工艺:
银丝绣球的制作材料:
主料:鸡肉350克
辅料:荸荠50克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡精2克,盐3克
银丝绣球的特色:
此菜是一款象形菜。成菜造型美,味鲜爽口。
教您银丝绣球怎么做,如何做银丝绣球才好吃
1. 马蹄洗净切碎;
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味,加入冷鲜汤,搅上劲,加入马蹄(荸荠)待用;
3. 威化纸切成银丝状待用;
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸,上笼蒸至断生,再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝,装盘即成。


银丝绣球的制作要诀:鸡茸一定要搅上劲;备威化纸若张。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。