笋花红梅光鸭_在线菜谱查询

菜谱

笋花红梅光鸭

做法

菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
笋花红梅光鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：竹笋125克,香菇（鲜）750克,火腿60克,鸭腰250克
调料：盐7克,味精10克,胡椒粉1克,料酒15克,花生油25克
教您笋花红梅光鸭怎么做，如何做笋花红梅光鸭才好吃

1. 把光鸭洗净，蒸熟；
2. 漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；
3. 湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；
4. 笋花用沸水烫过；
5. 在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；
6. 在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回热.
7. 回热后，将排好的葵花鸭反转盛在窝中，撒上胡椒粉；
8. 把肾球滚熟，用花生油起锅，下肾球，溅入绍酒炒匀，取起，放于鸭边；
9. 在淡上汤（650克）、淡二汤中调入精盐、味精，烧沸倒出淋入鸭中。

笋花红梅光鸭的制作要诀：为使此菜口感更好需备淡上汤750克，淡二汤750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。