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关东煮鸡_在线菜谱查询


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菜谱 关东煮鸡
做法
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
关东煮鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
调料:大葱20克,姜20克,花椒5克,八角5克,盐20克,料酒50克
教您关东煮鸡怎么做,如何做关东煮鸡才好吃
1. 将鸡整理干净,剁去头、爪,洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片(拍松)、花椒、大料、精盐、料酒,用旺火烧开,撇净浮沫;
2. 改用小火煮至熟透,端离火口,用原汤浸泡1-2天使其腌透;
3. 取出,放通风处晾干,再放入缸内,盖上盖贮存,如见反潮,取出再晾;
4. 食用时切成块,再用汤煨之即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。