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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 

重庆小吃

毛血旺	菊花酥	土沱麻饼	奶油花生糖	火腿鲜肉包子
江津米花糖	梨脯	合川桃片	牛皮糖	长寿薄脆
酉阳麻辣牛肉片	五彩波丝花蓝	白市驿板鸭	雪红元	冬瓜饼
山城小汤圆	永川香肠	江北熊鸭子	叉烧包子	满天香贯香寸
核桃糕	提糖米糕	椒盐桃片	沙黄蛋角酥	绿豆面
新繁银丝面	酱核桃	开水米花糖	合油酥	凉糍耙
寿果蛋羹	牛肚火锅	酥心脆糖	剁椒三明柿	油醪糟
味精麻花	醪糟麻花	奶油燕窝酥	桃米炒蛋	花糕
垫江肉干

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