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川菜_在线菜谱查询


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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

川菜

糊辣姜汁鱼 竹荪滋补老鸡汤 竹荪丸子 福山烧小鸡 盐白菜爆鸭舌
白油猪肝 番茄鸡蛋竹荪汤 生菜大明虾 猪网油鸡卷 熘双色鱼丝
烧麦穗乌鱼花 烤叫化鸡 烟香平鱼 炸鱼排 炸脆鳝
炖酥肉 灯影牛肉(二) 清蒸荷包肚 清蒸板鸭 清汤鱿鱼方
淮杞牛鞭汤 江南百花鸡 桃仁软炸鸡 桂圆乳鸽盅 格呢子鸡
柳绒鸡 果蔬牛蛙 枕头鸭子 松仁虾糕 松仁扒肉
干贝肉豆花 干贝三圆 干豇豆拌肚丝 巴国风味兔 巴国长排
巴国钵钵兔 巴国辣香蛇 巴国腊味拼盘 巴国瓤南瓜 巴国片皮鸭
巴国寨子鸡 巴国三菌蛇段汤 小米椒拌羊头 小笼牛肉 富贵鸭子
家常绍子鱼 家常田鸡 姜芽炒兔丝 四川神仙鸭子 合川桃片烧白
口蘑双凤汤 南瓜蒸禾花雀 凤鸟护巢 凉粉 八宝糯米鸭
元鱼烧鸡 五香鸽子 三菌野菜肉丸汤 三菌豆腐汤 三菌竹荪卷
三色鸡酪 三家村烤鸭 丁香野兔肉 龙眼海参 龙眼扣肉
龙井鲍片 黄焖野兔 黄焖海参 麻香耗儿鱼 麻辣香水鱼
麻辣蛋羹鱼 麻辣萝卜干 麻辣羊蹄花 鸡肾鸭血 鲜黄花鸡丝汤
鲜菜鱼皮 鲜熘兔丝 鲜枣烧肉 鱼香虾糕 煎皱肉
烧拌辣椒 烟笋煮鸡杂 烟熏鸽蛋 炮筒鳝鱼 炝香乌叶
炝豆芽菜 炝圆白菜卷 炒嫩牛肉丝 火爆双脆 滑炒里脊丝
清蒸茄条 清蒸花鲢鱼头 清炖莲藕汤 火热香辣蟹 川北凉粉
担担面 蚂蚁上树 干烧鸡翅 主席红烧肉 鱿鱼三鲜
鱼香荷包蛋 家常海参 叉烧鱼 荷包豆腐 成都蛋汤
凤凰萝卜 桂花红烧肉 酥盒回锅肉 鱼香虾卷 鱼香芷排
鱼香瓦块鱼 鱼香煎羊排 鱼香子排 鱼仔蛋烩萝卜 魔芋海参
骨香鹅掌 香酥蛇段 香辣鲫鱼 香瓜鸡盅 香炸麻辣牛排
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