蒲菜煮鸡羹_在线菜谱查询

菜谱

蒲菜煮鸡羹

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
蒲菜煮鸡羹的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,蒲菜250克
辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉（干,细）50克
调料：葱汁5克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精1克,植物油20克,香油4克,淀粉(玉米)10克
教您蒲菜煮鸡羹怎么做，如何做蒲菜煮鸡羹才好吃

1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；
2. 蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；
3. 将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣，；
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
5. 火腿切碎末备用；
6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；
7. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热，加鸡汤烧沸；
8. 徐徐倒入鸡蓉糊，不断搅拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌；
9. 淋入香油，装入汤碗，撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。