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凤尾吐司虾片_在线菜谱查询


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菜谱 凤尾吐司虾片
做法
菜系及功效:法国菜谱
凤尾吐司虾片的制作材料:
主料:白吐司4片,草虾8只,蛋白2个,山药泥50克,低筋面粉1大匙,美乃滋少许,海苔1片,黑芝麻
调料:酒1小匙,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,生粉2/3大匙


教您凤尾吐司虾片怎么做,如何做凤尾吐司虾片才好吃
①先将吐司去边,每片对切成2片长方形吐司备用

②草虾去头及外壳,仅留尾部的壳,挑去肠泥后,加入所有调味料拌腌10分钟

③蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀

④腌好的草虾用纸巾拭干水分,再从腹部剖开但不要切断,使虾身可对半摊平备用

⑤每片吐司上先涂抹少许做法3的蛋白泡,再放上草虾(腹部朝上),再将蛋白泡涂满在草虾及吐司上,仅露出虾的尾部

⑥热油锅,再将处理好的吐司轻轻投入,有虾的部分先朝下,油炸片刻后翻面,待两面炸至微黄即可捞起

⑦炸好的凤尾吐司虾片,先涂上少许美乃滋,再贴上海苔(剪成领结状)及黑芝麻装饰即可


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。