扒三白_在线菜谱查询

菜谱

扒三白

做法

菜系及功效：清真菜孕妇菜谱老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒三白的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克
辅料：牛奶100克
调料：味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克
扒三白的特色：
色泽乳白，清香鲜嫩。
教您扒三白怎么做，如何做扒三白才好吃

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；
2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；
3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；
4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；
5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；
6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；
7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；
8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；
9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；
10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；
11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。