银丝羊肉_在线菜谱查询

菜谱

银丝羊肉

做法

菜系及功效：清真菜气血双补食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
银丝羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克
辅料：粉丝25克,鸡蛋清30克,冬笋25克,香菇（鲜）15克,油菜心25克,番茄15克
调料：淀粉(玉米)25克,料酒25克,姜汁10克,味精2克,鸡油15克,花生油60克,盐3克
教您银丝羊肉怎么做，如何做银丝羊肉才好吃

1. 将羊肉洗净，切成细丝；
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 西红柿切成丝；
4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

银丝羊肉的制作要诀：此菜需准备鸡汤适量。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。