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两色鲜贝_在线菜谱查询


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菜谱 两色鲜贝
做法
菜系及功效:清真菜 胃调养食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
两色鲜贝的制作材料:
主料:鲜贝100克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克
调料:料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜(白皮)3克,花生油50克,鸡油15克,盐2克
教您两色鲜贝怎么做,如何做两色鲜贝才好吃
1. 将鲜贝择去硬筋,洗净,分放两碗中,各加入精盐拌匀;
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内,加入淀粉浆好;
3. 青椒切成菱形块;
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁(蒜末加水10克)味精、淀粉、清汤放一碗内,调成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透;
6. 放入青椒,倒出沥油;
7. 把原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。


两色鲜贝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。