侉炖黄鱼_在线菜谱查询

菜谱

侉炖黄鱼

做法

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：侉炖
侉炖黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：牛肉（瘦）50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克
调料：香油50克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱30克,姜25克,八角25克,花椒3克,花生油50克

教您侉炖黄鱼怎么做，如何做侉炖黄鱼才好吃

1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；
2. 玉兰片切片；
3. 香菜洗净切段；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
7. 将鱼放入热油中稍炸；
8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；
10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；
12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；
13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。

侉炖黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。