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绍式醉鸡_在线菜谱查询


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菜谱 绍式醉鸡
做法
菜系及功效:沪菜
口味:清香味      
工艺:
绍式醉鸡的制作材料:
主料:母鸡1200克
调料:大葱5克,姜5克,黄酒3克,大曲酒2克,盐4克,花椒3克


绍式醉鸡的特色:
酒香入骨,清爽适口。
教您绍式醉鸡怎么做,如何做绍式醉鸡才好吃
1.先将鸡洗净,入沸水中煮沸,焖15分钟,捞起,冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱,姜,盐,花椒烧开,冷却,加入绍酒,大曲酒制成醉卤,将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏),1天后取出,切成小块装盘即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。