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炸山鸡球_在线菜谱查询


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菜谱 炸山鸡球
做法
菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味      
工艺:清炸
炸山鸡球的制作材料:
主料:野鸡200克
调料:淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,大豆油50克,黄酒5克,味精1克,盐4克
炸山鸡球的特色:
鸡球均匀,色泽杏黄,软嫩咸香。
教您炸山鸡球怎么做,如何做炸山鸡球才好吃
1.将山鸡肉剁成泥,加蛋清、湿淀粉40克(淀粉25克加水)、精盐、味精和匀,把肉泥用手挤成丸子。
2.勺内放油,油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。