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扛糟鸡_在线菜谱查询


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菜谱 扛糟鸡
做法
菜系及功效:闽菜
扛糟鸡的制作材料:
主料:嫩母鸡(1只,700克),红糟(75克),葱(1根),姜片(1片),黄酒(165克),白糖(65克),盐,菱粉(少许), 清汤(600克)
教您扛糟鸡怎么做,如何做扛糟鸡才好吃
一、将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成1寸半的见方块。

二、开热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。

三、将红糟,糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、美好放入略炒,加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。