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乌鱼炒掐菜_在线菜谱查询


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菜谱 乌鱼炒掐菜
做法
菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味:椒麻味      
工艺:熟炒
乌鱼炒掐菜的制作材料:
主料:绿豆芽250克,墨鱼150克
辅料:香菜30克
调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
乌鱼炒掐菜的特色:
菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。
教您乌鱼炒掐菜怎么做,如何做乌鱼炒掐菜才好吃
1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。
3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。


乌鱼炒掐菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。