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炸熘松花_在线菜谱查询


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菜谱 炸熘松花
做法
菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱
口味:甜味      
工艺:
炸熘松花的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)400克
辅料:小麦面粉50克
调料:淀粉(玉米)3克,大葱10克,姜10克,白砂糖40克,花椒3克,酱油25克,花生油55克
教您炸熘松花怎么做,如何做炸熘松花才好吃

1. 将松花蛋剥去外壳,每个顺长切为6块,平摆在大盘内,用细罗把面粉均匀地撒在上面;
2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁;
3. 炒锅放中火上,加入花生油,烧至六成热下入松花,用小铲翻动,等表皮干时出锅控油;
4. 葱、姜洗净切细丝;
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;
6. 锅内留油40克,置中火烧热后,依次加入葱、姜丝,然后将对好的汁细流下锅,边下边用手勺随研,待成黏糊时,倒入炸过的松花,用小铲炒翻,等包汁时,加入花椒油,出锅装盘即成。


炸熘松花的制作要诀:备花生油500克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。