大围山蒸方肉_在线菜谱查询

菜谱

大围山蒸方肉

做法

菜系及功效：湘菜
大围山蒸方肉的制作材料：
主料：五花肉1000克。配料：小白菜心250克,香葱5克。
调料：植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。
大围山蒸方肉的特色：
肥而不腻，滋味鲜美。
教您大围山蒸方肉怎么做，如何做大围山蒸方肉才好吃
1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。

3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。

4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。