明月鸽蛋汤_在线菜谱查询

菜谱

明月鸽蛋汤

做法

菜系及功效：湘菜老人食谱补阳食谱营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清烹
明月鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋300克,竹荪(干)25克,小白菜500克
辅料：火腿25克,香菜50克
调料：鸡油25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克
明月鸽蛋汤的特色：
竹荪滑脆，鸽蛋鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
教您明月鸽蛋汤怎么做，如何做明月鸽蛋汤才好吃

1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。
3.食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。