菜谱 | 冬笋鱿鱼肉丝 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 冬笋鱿鱼肉丝的制作材料: 主料:鱿鱼(干)100克,猪里脊肉150克,冬笋250克 辅料:韭黄150克 调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,味精2克,香油15克,淀粉(豌豆)25克 冬笋鱿鱼肉丝的特色: 滑嫩香脆,酒饭均宜。 教您冬笋鱿鱼肉丝怎么做,如何做冬笋鱿鱼肉丝才好吃 1.鱿鱼撕去明筋,在火上烤软,从中切断成两片,叠起卷成筒,直切成丝,用冷水泡软洗净。 冬笋鱿鱼肉丝的制作要诀:鱿鱼干也可先用清水泡发,撕去明筋及紫色膜皮,洗净切成丝。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。