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盐水牛肉_在线菜谱查询


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菜谱 盐水牛肉
做法
菜系及功效:湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
盐水牛肉的制作材料:
主料:牛腱500克
辅料:香菜100克
调料:盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
盐水牛肉的特色:
色彩红润,适宜下酒。
教您盐水牛肉怎么做,如何做盐水牛肉才好吃

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。
3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。