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霸王肘子_在线菜谱查询


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菜谱 霸王肘子
做法
菜系及功效:湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺:
霸王肘子的制作材料:
主料:猪前肘1200克
调料:干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。


霸王肘子的特色:
色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
教您霸王肘子怎么做,如何做霸王肘子才好吃

制作方法:

1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;

2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;

4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。


提示:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。