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金钩大馅饺_在线菜谱查询


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菜谱 金钩大馅饺
做法
云南小吃金钩大馅饺的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
金钩大馅饺的制作材料:饺皮100张,净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克,干质金钩大虾100克,精盐30克,胡椒粉、味精各2克,熟猪油8克,肉清汤1500克。
金钩大馅饺的介绍:云南饺,即是北方的馄饨、广东的云吞、四川的抄手,只是包褶上有所不同。在云南,用调味加汤的叫清汤大馅饺,用酱油卤汁配伍的又叫卤饺,用白汤和卤汁配合的又称带汤卤饺,口味可随人喜爱调制。
金钩大馅饺的特色:
汤味鲜美,馅肉滋嫩。
教您金钩大馅饺怎么做,如何做金钩大馅饺
1.猪肉洗净后剁成肉泥,虾洗净用开水泡发回软后剁成细粒。两者入碗,加精盐、味精、胡椒粉打粘拌匀。豌豆尖用沸水焯过,用冷开水漂凉。
2.饺皮放在手上,挑一团馅放在皮上,将饺皮折回搭好,包成生饺。
3.锅上火,加入水烧沸,放入饺煮熟捞出,放入有豌豆尖的碗中,浇上肉汤,淋上明油即成。
金钩大馅饺的制作要领:饺皮用面粉制作,薄厚如面条,为10厘米方块。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。